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CONSERVAS CARNICAS
CÓRDOBA.
LA BOLA DE CARRILLADA IBÉRICA SE ADOBA CON ESPECIAS NATURALES (AJO, PIMIENTA, PIMENTON, OREGANO,...). TRAS VARIOS DÍAS EN ADOBO, SE LAVA Y SECA PARA SU POSTERIOR FRITURA. UNA VEZ ENFRIADO, SE CORTA EN DIFERENTES TAMAÑOS, SEGÚN FORMATOS, PARA SU ENVASADO FINAL, CONSERVÁNDOSE EN ACEITE DE OLIVA.