Producto perfecto para preparar las "muy de moda" croquetas de Rabo de Toro. Preparamos una bechamel utilizando el propio jugo del bote y añadimos el rabo bien desmenuzado. Hay que tener en cuenta que le van a salir bastantes croquetas aunque puede preservar parte de la pasta resultante para rellenar pimientos del piquillo o para hacer unos magníficos canelones.