Vinagre Paez Morilla procedente de una cuidadosa selección de las mejores botas de vinagre de la variedad Palomino Fino.
Su graduación es de 8º.
Detalles del producto
En Bodegas Paez Morillas son pioneros en la comercialización de vinagres de Jerez de excepcional calidad.
Este vinagre, elaborado en Arcos de la Frontera es obtenido tras una crianza en botas de roble americano a partir de vinos de Jerez de Palomino Fino, con una vejez de cinco a diez años. Presenta una graduación acética de 8º.
Se elabora mediante el sistema de Solera, método tradicional empleado en la crianza de los vinos de Jerez. Del total de barriles de la Solera Reserva, un 50% de los mismos son criaderas primeras de acetificación, abastecidas con vinagres seleccionados de la “Solera Gran Gusto”, y el resto constituye la “Solera de Envejecimiento”, en donde el vinagre adquiere sus características típicas de color y sabor, tras el proceso tradicional de envejecimiento en barriles de madera de roble.
Tiene un aspecto limpio, brillante y con tonalidades caoba intenso.
En nariz destaca su gran armonía y complejidad en ésteres procedentes de una crianza lenta armonizado con ciertas notas especiadas a vainilla.
Sabor fuerte y punzante con notas de almendra y vainilla. A la vez redondo, equilibrado con gran intensidad y estructurado.
