Nuestro vino Cepa 21 es el estandarte de Bodegas Cepa 21. Creada en 2007 con el objetivo de elaborar vinos basados en la tradición, la variedad autóctona y el terroir de la Ribera del Duero, pero acordes con las nuevas tendencias vitivinícolas. El vino, un monovarietal de Tinto Fino, procede de viñedos en el que la exposición norte, el clima y el suelo se alían para producir un vino de excelente calidad.
ANÁLISIS DE CATA
Una añada atípica.
La del 2017 fue una añada atípica desde sus comienzos, con temperaturas anormalmente altas al inicio de la primavera que provocaron una pronta brotación. Las heladas de finales de abril afectaron a los viñedos y redujeron considerablemente su producción. El verano, seco y caluroso, favoreció la regularización de la planta y una vendimia temprana.
Elaboración buscando el equilibrio entre la fruta y la madera
Elaborado a partir de uvas de las parcelas más altas de la bodega, y en un enclave ideal donde la exposición, el clima y el suelo se alían para obtener una calidad de uva excelente. Su fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada , para posteriormente completar su fermentación maloláctica. Su envejecimiento se realiza en barricas de roble francés.
Un vino que invita a beber
Este vino Cepa 21 en su fase visual se presenta con un color rojo cereza picota con ribetes granates. En nariz es un vino lleno de matices, con un equilibrio entre frescura y madurez. Su conjunto aromático está enriquecido por las notas propias de un paso por barrica que aporta sutiles toques de especias y balsámicos. En la fase gustativa es un vino estructurado y potente, de acidez equilibrada propia de la gran altitud de los viñedos de los que procede.
Maridaje: Embutidos, lechazo y carnes rojas
Temperatura de servicio: Servir entre 12-14ºC
Consejos de conservación:
Debemos colocar siempre nuestro vino Cepa 21 en posición horizontal de forma que el vino y el corcho estén en contacto permanente, mantenerlas siempre a una temperatura constante y evitar la exposición a la luz directa.
