La miel es el néctar de las flores y plantas del medio, que, transformadas después de haber sido recogido por las abejas, madurado en los panales de la colmena es recolectada por los apicultores.
Con la base de que cada planta es diferente encontramos que los néctares son diferentes y la oferta en la flora producirán una miel monofloral, si domina un tipo de planta o multifloral, si es una mezcla de estas sin ningún predominio.
En nuestro entorno, nuestras sierras de Cádiz, Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda, podemos encontrar diferentes tipos de mieles, además de la milflores.
Maridaje:
Es la más usada para todo, son las más frecuentes del mercado y las que más suelen aportar un gusto dulce a todo tipo de preparación: bebidas frías o calientes (infusiones, refrescos, zumos, cervezas …, el clásico zumo de limón o naranja con miel ), desayunos y meriendas, helados, lácteos, pescados, carnes blancas, postres o frutas con miel, naranja, fresa, manzana, piña o plátano.
Color: Ámbar desde claro a oscuro dependiendo la floración.
Aroma: Predominantemente floral, con notas frutales o floraciones predominantes.
Gusto: Claramente dulce, pero con notas ácidas, amargos o saladas en función de la floración.
Época de producción: Verano.
Conservación: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
Cristalización: Variable, en función de la floración.
Origen: España
