EL ANEJÓN 2018 PAGO DE CARRAOVEJAS

CARACTERÍSTICAS DE PAGO DE CARRAOVEJAS EL ANEJÓN

ELABORACIÓN: la parcela de El Anejón está plantada en bancales y es una de las pocas viñas en terraza de la denominación. Los suelos son franco-calizos y con sales calcáreas, que aporta mineralidad a los vinos. 

Fue un buen año climatológico. En invierno lluvias y nieve que restablecen el equilibrio del viñedo, primavera húmeda y verano caluroso. 

La vendimia se realizó de forma manual entre el 29 de septiembre y el 12 de octubre. Se utilizaron cajas de pequeño volumen para así preservar la uva. Primera selección en el viñedo. 

Una vez en bodega los racimos pasan por cámara de frío y una mesa de doble selección de racimos y de bayas. Despalillado suave dejando la uva casi entera. La fermentación la realiza en pequeñas tinas de roble francés.

Finalmente, el Anejón envejeció en barricas de roble francés de grano extra fino durante 12 meses.

UVA: Coupage de uvas de las variedades Tinta Fina 81%, Cabernet Sauvignon 7% y Merlot 12% .

VISTA: Presenta un color rojo púrpura con ribetes de idéntico color.

AROMA: En nariz se presenta complejo, evocando frutas rojas y algunas notas de lácteos, especias y a madera. El conjunto resulta muy armonioso.

GUSTO: En boca, resulta un tinto poderoso, elegante, muy equilibrado y estructurado. Es un vino de carácter floral, con toques minerales y balsámicos de fondo. Sedoso y con un recorrido en boca muy largo. 

MARIDAJE: Combina de forma ideal con sabores fuertes como los de quesos curados y añejos, así como con asados y embutidos. También con asados, caza y carnes.

SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 14°C y 16ºC.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 15% alc/vol