D.O RÍAS BAIXAS
Martín Códax Vindel nace de una viticultura extrema, encaminada a buscar un viñedo poco vigoroso, muy poroso y con una alta superficie foliar que provoca un muy bajo rendimiento y que las cualidades de estas uvas rosas de albariño sean únicas.
Es entonces coincidiendo con el centenario de la aparición del “Pergamino Vindel”, el único manuscrito que guarda el secreto de la letra y música originales de las cántigas del trovador Martín Códax, cuando nace Martín Códax Vindel.
D.O.: Rias Baixas
Tipo de vino: Blanco
Variedad: 100% Albariño
Rendimiento: 35 hl/ha
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable a 17ºC y barricas de 225 L
Crianza: Crianza reductiva en depósito de al menos 1 año.
Gastronomía: Pescados grasos, salsas suaves, carnes blancas.
Contiene sulfitos.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Graduación alcohólica: 12%.
NOTAS DE CATA.
Fase Visual: Limpio, amarillo intenso con reflejos de color limón
Fase Olfativa: Intenso, fruta de hueso, manzana madura, membrillo, notas lácticas, especiado, canela, caramelo, muy complejo.
Fase Gustativa: Vino con un amplio paso por boca, muy glicérico y sedoso. Retronasal con notas de chocolate blanco y fruta madura.
